access_time 2023-10-22
access_time 2021-03-01
access_time 2021-02-11
access_time 2020-10-01
access_time 2020-04-01
本場タイから、料理研究家でもあるカラヤ・ガムクム（Kanlaya Ngamkum）シェフが来日し、千葉市内で唯一バナナを栽培している生産者横田さんにもお越しいただき、農業におけるSDGsについて学びながら、美味しくいただく料理教室を開催しました。
バナナの葉っぱを活用して器を作ったり、蒸し物に活用したり、葉っぱが繊維に沿ってすぐに切れてしまうため切れにくくする方法を学んだり、花はあく抜きして美味しくいただく方法などを、生産者とシェフが一緒になって食を届ける取り組みで大変好評をいただきました。
・カラヤ ガムクム Kanlaya Ngamkum
タイ出身、料理研究家、料理教室主宰者。
伝統的なタイ料理や日本の家庭料理が得意です。都内の調理師専門学校を卒業後、2005年にバンコク市内に多国籍料理店を開業。
2016年からは調理師交流事業により日本、ヨーロッパで現地料理人にタイ料理を教える。
現在はタイ・日本・カナダを往来しながら、日本の地域食材のタイ向け輸出コーディネート、PR・販路開拓支援、世界各地での調理経験を活かしたレストランのプロデュースや料理教室等を行う。
食育ネットでは、タイ、カナダ、日本においてkanlayaシェフと一緒に海外輸出販路開拓を行ない、現地で日本産食材を活用した料理教室を企画開催しています。海外輸出にご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。